von Zutaten:
- 400 g weiße Bohnen (getrocknet oder 2 Dosen weiße Bohnen)
- 250 g Wurst (z.B. Debreziner oder chorizo, in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprika (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Bohnen vorbereiten: Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser etwa 1-1,5 Stunden weich kochen. Abgießen und beiseitestellen. Wenn du Dosenbohnen verwendest, einfach abspülen und bereitstellen.
- Wurst anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Wurstscheiben darin anbraten, bis sie leicht braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Dann die Karotten hinzufügen und alles zusammen einige Minuten weiterbraten.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Lorbeerblättern sowie Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und kurz köcheln lassen.
- Bohnen und Brühe hinzufügen: Die vorgekochten (oder Dosen-) weißen Bohnen und die Brühe in den Topf geben. Die angebratene Wurst ebenfalls hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Eintopf köcheln lassen: Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren.
- Servieren: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
