Curry-Sahne-Schweinefilet wie bei Tante Ute – cremig, deftig und richtig raffiniert

? Für die Curry-Sahne-Soße:

• 350 ml Crème fraîche
• 450 ml Schlagsahne
• 4 TL Currypulver (klassisch oder fruchtig)
• 2 EL Tomatenmark
• ½ TL Zucker
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz & Pfeffer

So einfach geht’s – Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung ist alles: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große ofenfeste Form mit etwas Öl einfetten.
2. Filet mit Fingerspitzengefühl: Das Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in etwa 20 gleich große Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer und einer dünnen Senfschicht würzen.
3. Bacon-Wickel wie ein Profi: Jedes Medaillon bekommt eine feine Bacon-Umarmung. Die Naht kommt nach unten in die Form, damit sich nichts löst.
4. Jetzt wird’s cremig: Die Petersilie fein hacken (etwas beiseite für später). In einer Schüssel Crème fraîche, Sahne, Curry, Tomatenmark, Zucker, Salz & Pfeffer zu einer glatten Soße rühren und Petersilie unterheben.
5. Ab in den Ofen: Die Soße über die Medaillons geben – nicht ganz bedecken, die Spitzen dürfen herausschauen. Dann für etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene garen, bis es oben leicht gebräunt ist und die Soße schön cremig blubbert.
6. Finale: Noch etwas frische Petersilie darüber – fertig!

Das koennte dir auch schmecken

Einmal gebacken, seitdem will mein Mann nur noch diesen Kuchen – so fluffig, dass er auf der Zunge zergeht! Diese Gemüsesuppe mache ich 3 Tage hintereinander – danach fühle ich mich viel leichter! Einmal für meinen Mann gemacht – jetzt will er dieses Kartoffelgericht jede Woche! 5-Tassen-Salat – einmal gemacht, seitdem will ihn meine Familie ständig!