von Diese cremige Suppe aus Zucchini und Süßkartoffeln ist nicht nur wärmend und aromatisch, sondern auch reich an Nährstoffen. Die Kombination aus süßlichen Karotten, milden Zucchini und cremiger Sahne macht sie besonders lecker und sättigend. Perfekt für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit!
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 scharfer Paprika, entkernt & fein gehackt (optional)
- Wasser nach Bedarf (zum Bedecken des Gemüses)
- 200 ml fettarme Sahne (10 % Fett)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
Schritt 1: Gemüse anbraten
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch, Karotten, Süßkartoffeln, Zucchini und (optional) scharfen Paprika hinzufügen.
- Alles 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Schritt 2: Suppe köcheln lassen
- So viel Wasser in den Topf gießen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3: Suppe pürieren
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Alternativ kann die Suppe portionsweise in einem Standmixer püriert werden.
Schritt 4: Verfeinern & abschmecken
- Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und die Sahne, Salz und Pfeffer einrühren.
- Gut vermengen und langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- Die Suppe probieren und nach Belieben nachwürzen.
Schritt 5: Servieren & garnieren
- Die Suppe in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Nach Wunsch mit dünnen Zucchinistreifen oder gerösteten Kernen dekorieren.
- Mit knusprigem Brot oder Crackern servieren.
