von Wenn es draußen etwas kühler wird, habe ich sofort Lust auf solche Suppen. Schön cremig, ordentlich Gemüse drin und trotzdem so herzhaft, dass danach wirklich niemand hungrig vom Tisch aufsteht. Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe gehört bei uns inzwischen zu den Rezepten, die immer wieder auf den Tisch kommen. Und das Beste: Man braucht dafür keine ausgefallenen Zutaten.
Ich mag sie besonders, wenn noch richtige Kartoffel- und Brokkolistücke in der Suppe bleiben. Also bloß nicht alles komplett pürieren – genau diese Mischung aus cremiger Suppe und weichem Gemüse macht sie so lecker. Der Cheddar gibt am Ende noch diesen würzigen Geschmack, bei dem man automatisch noch einen zweiten Teller möchte. 😊
Zutaten für ca. 5–6 Portionen
400 g Brokkoli
300 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Zwiebel
200 g Cheddar
500 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
30 g Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Muskat nach Geschmack
Zubereitung
Zuerst schäle ich die Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel. Die Kartoffeln schneide ich in kleine Würfel, die Möhren raspele ich grob und die Zwiebel wird fein gehackt. Beim Brokkoli teile ich die größeren Stücke einfach in kleine Röschen. Wenn ihr TK-Brokkoli nehmt, funktioniert das genauso gut – den habe ich ehrlich gesagt auch ziemlich oft im Gefrierschrank.
Dann kommt die Butter in einen großen Topf. Sobald sie geschmolzen ist, gebe ich die Zwiebel hinein und dünste sie ungefähr 2–3 Minuten an. Danach kommen Kartoffeln und Möhren dazu. Alles kurz miteinander vermischen und noch ein paar Minuten anschwitzen.
Jetzt streue ich das Mehl darüber. Nicht erschrecken, das sieht im ersten Moment etwas trocken aus. Einfach gut umrühren und ungefähr eine Minute weiter erhitzen. Dadurch wird unsere Suppe später richtig schön cremig.
Anschließend gieße ich zuerst langsam die Gemüsebrühe dazu und rühre dabei kräftig, damit keine Klümpchen entstehen. Danach kommt die Milch hinein. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln schon etwas weicher geworden sind, gebe ich den Brokkoli dazu. Jetzt lasse ich die Suppe weitere 5–7 Minuten köcheln. Ich persönlich mag den Brokkoli noch ein kleines bisschen bissfest. Wenn ihr ihn lieber ganz weich mögt, lasst ihn einfach ein paar Minuten länger drin.
Und jetzt kommt mein liebster Teil: der Käse. 😍 Den Cheddar reiben und nach und nach in die heiße Suppe geben. Dabei die Hitze etwas reduzieren und rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Danach sollte die Suppe nicht mehr stark kochen.
Zum Schluss nur noch mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat abschmecken. Wenn sie euch zu dick geworden ist, einfach noch etwas Milch dazugeben. Falls ihr sie besonders cremig mögt, könnt ihr mit dem Kartoffelstampfer zwei- oder dreimal direkt im Topf durchgehen. Aber wirklich nur ein bisschen – ich finde es viel leckerer, wenn man die Kartoffeln und den Brokkoli noch erkennt.
Dann kommt die Suppe direkt auf den Tisch. Ich gebe oben gerne noch etwas geriebenen Cheddar drauf und dazu gibt es bei uns meistens frisches Brot oder ein knuspriges Baguette.
