von Die geformten Cevapcici auf einen Teller legen und bis zum Braten kühl halten.
7. In der Pfanne goldbraun braten
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.
Die Cevapcici nebeneinander hineinlegen. Dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt wird.
Die Fleischröllchen rundherum etwa 8–12 Minuten braten, abhängig von ihrer Dicke.
Regelmäßig wenden, damit sie auf allen Seiten eine schöne braune Kruste bekommen.
Die Cevapcici sollten vollständig durchgegart sein. Eine Kerntemperatur von etwa 71 °C ist für Hackfleisch eine gute Orientierung.
Sobald sie fertig sind, direkt servieren.
Cevapcici auf dem Grill zubereiten
Wer einen Grill besitzt, kann die Hackfleischröllchen natürlich auch über direkter Hitze zubereiten.
Dafür den Grillrost gut vorheizen und leicht einölen.
Die Cevapcici auflegen und regelmäßig wenden, bis sie rundherum schön gebräunt und vollständig durchgegart sind.
Beim Grillen entstehen zusätzliche Röstaromen, die hervorragend zum würzigen Hackfleisch passen.
Besonders lecker schmecken sie mit frisch erwärmtem Fladenbrot und fein geschnittenen Zwiebeln.
Cevapcici aus der Heißluftfritteuse
Auch im Airfryer lassen sich die Fleischröllchen unkompliziert zubereiten.
Dafür die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
Die Cevapcici mit etwas Abstand nebeneinander in den Korb legen. Je nach Größe des Gerätes müssen sie eventuell in mehreren Portionen gegart werden.
Anschließend ungefähr 10–14 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Röllchen und dem jeweiligen Gerät ab. Deshalb vor dem Servieren prüfen, ob das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Diese Variante ist besonders praktisch, wenn man nicht lange am Herd stehen möchte.
Der wichtigste Trick für richtig saftige Cevapcici
Viele machen beim Zubereiten denselben Fehler: Sie verwenden besonders mageres Hackfleisch und braten die Röllchen anschließend zu lange.
Dabei ist gerade ein gewisser Fettanteil wichtig für den typischen Geschmack und die saftige Konsistenz.
Außerdem sollte die Fleischmasse ausreichend geknetet werden. Dadurch hält sie besser zusammen und zerfällt nicht so leicht.
Auch die Ruhezeit im Kühlschrank sollte man nicht unterschätzen.
Und schließlich ist die richtige Hitze entscheidend. Die Pfanne muss heiß genug sein, damit sich eine schöne Kruste bildet, aber nicht so heiß, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh ist.
Welche Beilagen passen am besten?
Cevapcici lassen sich mit vielen verschiedenen Beilagen kombinieren.
Frische Zwiebeln: Fein geschnittene rohe Zwiebeln gehören zu den klassischen Begleitern. Sie sorgen für eine angenehme Frische und passen hervorragend zum kräftigen Fleischgeschmack.
Ajvar: Die würzige Paprikazubereitung ist auf dem Balkan besonders beliebt. Je nach Geschmack kann man eine milde oder scharfe Variante verwenden.
Fladenbrot: Frisch erwärmtes Fladenbrot eignet sich wunderbar, um die Cevapcici zusammen mit Zwiebeln und Ajvar zu genießen.
Pommes frites: In vielen deutschen Haushalten werden Cevapcici gerne mit knusprigen Pommes serviert.
Krautsalat: Ein frischer Krautsalat bringt eine leichte Säure ins Gericht und ergänzt das würzige Fleisch.
Einfacher Knoblauch-Dip als Ergänzung
Wer seine Cevapcici gerne mit einer cremigen Sauce serviert, kann innerhalb weniger Minuten einen passenden Dip herstellen.
Dafür benötigt man:
200 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Etwas frische Petersilie
Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem gepressten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Den Dip bis zum Servieren kalt stellen.
Besonders zu frisch gebratenen Cevapcici und warmem Fladenbrot schmeckt diese Kombination hervorragend.
Kann man Cevapcici vorbereiten und einfrieren?
Ja, das funktioniert sehr gut.
Die ungebratenen Fleischröllchen können portionsweise eingefroren werden. Am besten legt man sie zunächst mit etwas Abstand auf ein geeignetes Tablett und friert sie vor.
Sobald sie fest sind, lassen sie sich platzsparend in Gefrierbeutel oder geeignete Behälter umfüllen.
Zum Auftauen die Cevapcici über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend vollständig durchgaren.
Auch bereits gebratene Cevapcici lassen sich einfrieren. Wichtig ist, sie nach der Zubereitung zügig abzukühlen und hygienisch zu verpacken.
Warum zerfallen meine Cevapcici beim Braten?
Wenn die Hackfleischröllchen beim Braten auseinanderfallen, kann das mehrere Ursachen haben.
Häufig wurde die Fleischmasse nicht lange genug geknetet. Dadurch fehlt die Bindung, die für eine stabile Form notwendig ist.
Auch zu große Zwiebelstücke oder zu viel zusätzliche Flüssigkeit können die Konsistenz beeinträchtigen.
Außerdem sollten die Cevapcici nicht ständig bewegt werden. Lassen Sie sie zunächst auf einer Seite etwas bräunen, bevor Sie sie vorsichtig wenden.
