Bodenloser Low Carb Käsekuchen mit Äpfeln

ZUTATEN:

• 500 g Magerquark
• 300 g Frischkäse
• 150 g Joghurt
• 100 ml Milch
• 40 g Eiweißpulver (neutral oder Vanille)
• 1 EL Kokosmehl
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 4 mittelgroße Eier
• 150 g Xylit (Birkenzucker oder Xucker)
• 150 ml Öl
• 400 g Äpfel (z.B. Elstar)

ZUBEREITUNG:

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
3. Alle Zutaten, außer den Äpfeln, mit einem Rührgerät vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Hälfte der Teigmasse in eine gefettete 26 cm Springform geben.
5. Die Apfelspalten gleichmäßig auf der Teigmasse verteilen.
6. Die restliche Teigmasse über die Apfelspalten gießen.
7. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten goldbraun backen.
8. Den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und dann servieren.