Blumenkohlsuppe mit Käse

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Blumenkohl 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Sahne und geriebenen Käse hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.