von Diese Blumenkohl-Frikadellen sind außen schön knusprig und innen zart – perfekt als Snack oder Hauptgericht!
Zutaten:
🌱 1 Blumenkohl
🌱 2 Eier
🌱 50 g Mandelmehl (oder normales Mehl)
🌱 35 g Parmesan
🌱 1 TL Pfeffer
🌱 2 TL Salz
🌱 Frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
1️⃣ Blumenkohl vorbereiten:
- Den Strunk entfernen und den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
- In einer Mikrowellen-Schüssel 5 Minuten bei 1000 Watt garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
2️⃣ Blumenkohl zerkleinern: - Blumenkohl leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer oder einer Gabel so zerkleinern, dass er die Konsistenz von Reis hat.
3️⃣ Teig anrühren: - Den zerkleinerten Blumenkohl mit Eiern, Mandelmehl, Parmesan, Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
- Falls nötig, ein weiteres Ei hinzugeben, um die Mischung zu binden.
4️⃣ Frikadellen formen: - Kleine Taler aus der Masse formen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5️⃣ Servieren: - Die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, zum Beispiel mit einem frischen Kräuterquark.
💡 Tipp: Diese Frikadellen lassen sich auch im Ofen backen, um Fett zu sparen!
