von Also, bei mir fängt alles mit den Eiern an. Ich koche sie in einem kleinen Topf mit sprudelndem Wasser für etwa 9 bis 10 Minuten – so werden sie schön hart, aber nicht steinhart. Danach schrecke ich sie direkt mit kaltem Wasser ab, puste ein bisschen über die Schale (das mache ich immer, keine Ahnung warum – vielleicht ein Tick von mir), und pille sie vorsichtig ab. Während die Eier kochen, schnappe ich mir die Gurken. Die schneide ich mit einem scharfen Messer in feine Scheiben, so dünn wie möglich, fast durchsichtig. Bei den Radieschen mache ich es genauso – ich liebe dieses leicht scharfe Aroma, das die so mitbringen. Wenn du möchtest, kannst du auch noch ein paar rote Zwiebelringe dazugeben, das gibt dem Ganzen einen extra Kick, aber ich mache das nur manchmal, wenn ich in der Stimmung bin.
Den Kohl hobele ich mit meiner alten Küchenreibe – die ist schon so alt, dass ich mich jedes Mal frage, wann sie endlich auseinanderfällt, aber sie hält durch, wie eine gute Freundin. Der Kohl muss richtig fein sein, so dass er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Ich salze ihn ein kleines bisschen, knete ihn mit den Händen leicht durch und lasse ihn einen Moment stehen – das macht ihn weicher und besser verdaulich.
Dann geht’s ans Dressing. In einer kleinen Schüssel rühre ich den Joghurt mit dem Senf, der geriebenen Knoblauchzehe, einem Spritzer Zitronensaft und dem Apfelessig glatt. Ich mag es, wenn das Dressing eine leichte Schärfe hat, deshalb nehme ich auch manchmal etwas mehr Senf, aber das ist Geschmackssache. Dann kommt noch eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer dazu. Wenn ich in Experimentierlaune bin, gebe ich auch einen Hauch geräuchertes Paprikapulver rein – das gibt dem Salat so eine leichte BBQ-Note, total lecker!
Jetzt mische ich alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel: Gurken, Radieschen, Kohl, Microgreens. Die Eier schneide ich in grobe Stücke – nicht zu klein, ich mag es, wenn man noch ein schönes Stück Ei auf der Gabel hat. Dann kommt das Dressing drüber, und ich rühre alles vorsichtig um, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird. Ein kleiner Schuss Olivenöl obendrauf rundet das Ganze ab, aber das ist wirklich optional – manchmal lasse ich es auch weg, je nachdem, wie leicht ich den Salat haben möchte.
Am Ende streue ich noch ein bisschen frische Petersilie oder Schnittlauch darüber – je nachdem, was gerade im Garten wächst oder im Kühlschrank liegt. Ich finde, das macht den Salat nicht nur hübscher, sondern auch noch aromatischer. Und dann? Dann lasse ich ihn am liebsten eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen – falls ich es so lange aushalte! Manchmal schleiche ich schon vorher mit einer Gabel in der Hand an der Schüssel vorbei und mopse mir ein kleines Probierhäppchen. Herrlich!
Wenn du es richtig krachen lassen willst, kannst du auch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne darüber streuen – das gibt einen tollen Crunch und liefert noch gesunde Fette. Aber wie gesagt: Das ist alles optional. Mein Grundrezept ist simpel, schnell gemacht und einfach köstlich.
Ach, und noch ein kleiner Tipp: Wenn du den Salat am nächsten Tag essen möchtest, schmeckt er fast noch besser – dann haben sich die Aromen so richtig verbunden, und der Kohl ist schön durchgezogen. Für die Mittagspause im Büro oder als leichter Snack zwischendurch perfekt geeignet!
Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, den Bauchfett abbauenden Gurkensalat mit Eiern und Radieschen auszuprobieren. Bei uns ist er jedenfalls ein Dauerbrenner, und ich mache ihn regelmäßig – nicht nur, wenn ich mal wieder das Gefühl habe, dass der Hosenbund etwas zwickt, sondern auch einfach, weil er so lecker und frisch ist. Meine Kinder mögen ihn übrigens auch, obwohl sie bei Salat sonst eher die Nase rümpfen – aber hier helfen die Eier, da greifen sie gerne zu. Und mein Mann? Der fragt schon, wann ich wieder „diesen grünen Salat mit den Eiern“ mache. Na dann, ran an die Schüsseln, Gurken geschnippelt und los geht’s!
Lass es dir schmecken und fühl dich wohl in deinem Körper – genau das wünsche ich dir von Herzen.
