Rezept für Omas Frankfurter Grüne Soße:

Zutaten:

• 7 verschiedene frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle)
• 250 g saure Sahne
• 250 g Joghurt
• 2 hartgekochte Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Zucker
• 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Wasche und trockne die Kräuter gründlich und hacke sie fein. Lege sie beiseite.
2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Schneide auch die hartgekochten Eier in kleine Stücke.
3. In einer Schüssel vermische saure Sahne und Joghurt, füge Senf, Zucker, Essig oder Zitronensaft hinzu und würze es mit Salz und Pfeffer.
4. Gib die gehackten Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und die Eierstücke in die Schüssel und mische alles gut durch.
5. Schmecke die Soße ab und füge bei Bedarf mehr Essig, Salz oder Pfeffer hinzu.
6. Stelle die Soße für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Serviere die Frankfurter Grüne Soße zu gekochten Kartoffeln, gekochten Eiern oder gebratenem Fisch.