von Ich sag dir ganz ehrlich: Wenn jemand bei uns krank wird, dann ist mein allererster Gedanke nicht Apotheke… sondern Suppe! Und zwar die Hühnersuppe, wie meine Oma sie schon gemacht hat. Mit einem richtigen Suppenhuhn, viel Wurzelgemüse und dieser kräftigen Brühe, die du schon riechst, bevor du die Haustür aufmachst.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich weiß noch genau, wie ich als Kind auf dem Sofa lag, mit roter Nase und Watte im Kopf, und Oma stand in der Küche, hat in ihrem großen Emaille-Topf gerührt und dabei leise vor sich hingesungen. Und irgendwann hat sie mir dann diese dampfende Schüssel in die Hände gedrückt – und allein der Geruch hat schon geholfen. Das ist mehr als nur Suppe, das ist Liebe in flüssiger Form.
Heute mache ich die Suppe genauso – und will dir zeigen, wie einfach es eigentlich ist.
? Zutaten für ca. 6–8 Portionen
Für die Brühe:
- 1 großes Suppenhuhn (mindestens 2 kg – besser 2,5 kg)
- 3–4 Liter kaltes Wasser
- 2–3 mittelgroße Möhren
- 1 Stück Sellerie (ca. 150 g)
- 1 Stange Lauch
- 1 Petersilienwurzel (optional, aber mega!)
- 1 Zwiebel (ungeschält!)
- 2–3 Knoblauchzehen (mit Schale)
- 2 Lorbeerblätter
- 5–6 schwarze Pfefferkörner
- 2 TL Salz
- Ein paar Stiele glatte Petersilie
Für die Suppeneinlage:
- etwas Möhren aus dem Brühen-Gemüse (in Scheiben)
- Fleisch vom Huhn, klein gezupft oder geschnitten
- Suppennudeln oder Eierstich (optional)
- Frische Petersilie zum Bestreuen
? Zubereitung – Schritt für Schritt mit Gefühl
1. Suppenhuhn vorbereiten
Das Huhn aus der Verpackung nehmen, eventuelle Innereien entfernen. Ganz wichtig: nicht waschen (auch wenn Oma das vielleicht noch gemacht hat), sondern nur mit Küchenpapier abtupfen. Sonst spritzt dir die ganze Spüle voll mit Keimen. ?
Ich schneid das Huhn meistens in zwei oder vier Teile, einfach weil’s dann besser in meinen Topf passt. Dafür brauchst du am besten eine Geflügelschere oder ein sehr stabiles Messer.
2. Gemüse schneiden
Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, Sellerie würfeln, Lauch gut waschen und in Ringe schneiden, Zwiebel mit Schale halbieren (die Schale gibt eine schöne Farbe!). Knoblauch leicht andrücken, aber mit Schale lassen.
3. Alles in den Topf schichten
Jetzt kommt das Schönste: alles kommt einfach rein. Erst das Huhn, dann das Gemüse oben drauf. Lorbeer, Pfefferkörner, Salz, Petersilienstiele (ruhig mit den Wurzeln, wenn du magst).
