von Wenn du mal so richtig Lust auf was Deftiges hast, so richtig zum Fingerabschlecken, dann gibt’s eigentlich nur eins: Haxe! Außen schön knusprig, innen zart und saftig. Ich dachte ja früher immer, das ist ein Riesenaufwand – mit stundenlangem Brutzeln und was weiß ich. Aber dann hab ich gemerkt: Eigentlich gar nicht so wild. Und wenn man’s einmal gemacht hat, will man’s immer wieder.Ich zeig dir hier, wie ich’s mache – mit wenig Aufwand, aber vollem Geschmack. Kein Schnickschnack, keine Marinade über Nacht – einfach ehrliches Essen, wie’s früher bei Oma gab.
Was du brauchst (für 2–3 gute Esser)
- 1½ kg Schweinshaxe – am besten frisch vom Metzger
- 2 Zwiebeln, geschält und halbiert
- 5 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 1 Nelke
- 5 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
- ½ TL Kümmel
- 2 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle – ordentlich
