von Ach, manchmal gibt es Tage, an denen man sich einfach was ganz Besonderes gönnen muss. Weißt du, ich hab das Gefühl, wir hetzen oft durch den Alltag, hetzen von einem Termin zum nächsten, und dabei vergessen wir manchmal, wie wichtig so kleine Genussmomente sind. Für mich ist Backen so ein Moment. Ein Innehalten, ein sich Zeit nehmen – für mich, für meine Familie. Und manchmal, wenn ich so richtig in Backlaune bin, dann kram ich ein Rezept raus, das nicht einfach nur „Kuchen“ ist. Sondern ein richtiges Highlight. So wie dieser Boston Cream Pie Cheesecake.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich weiß noch genau, wie ich das erste Mal von Boston Cream Pie gehört hab – da war ich noch ein Teenager, und meine Tante Monika kam gerade aus den USA zurück. Sie erzählte von diesen unfassbar leckeren Torten, die sie in so einem kleinen Diner in Boston probiert hatte. „Hellen“, sagte sie, „das war wie Vanillepudding, Käsekuchen und Schokotorte in einem – einfach zum Reinlegen.“ Ich konnte es mir gar nicht richtig vorstellen, bis sie mir ein Foto zeigte – und ich war schockverliebt.
Jahre später, als ich selbst eine kleine Familie hatte und meine Kinder endlich alt genug waren, um sich auch mal über solche besonderen Kuchen zu freuen, dachte ich: So, jetzt wird’s Zeit. Ich will diesen Kuchen nach Deutschland holen. Natürlich ein bisschen angepasst, so wie wir’s halt mögen – aber trotzdem so original wie möglich.
Und so ist mein Boston Cream Pie Cheesecake entstanden. Eine Mischung aus zartem Käsekuchen, einer Schicht von cremiger Patisserie-Creme (also so eine Art Vanillepudding, aber feiner) – und obendrauf eine herrlich glänzende Schokoglasur. Ich sag’s dir: Wenn du diesen Kuchen einmal probiert hast, wirst du ihn immer wieder machen wollen.
Das Rezept – so wie ich es mache
Ich schreib dir jetzt genau auf, wie ich es mache, mit all meinen kleinen Tipps und Tricks, die ich in den letzten Jahren gelernt habe. Ganz ehrlich: Es ist ein bisschen Arbeit – aber die lohnt sich so was von.
Die Zutaten – für 12 ordentliche Stücke
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse (ich nehm gerne die, die gerade im Schrank sind)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 600 g Frischkäse, Zimmertemperatur (bitte nicht das Light-Zeug, richtig schön vollfett)
- 200 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml Sahne
- 2 EL Speisestärke
Für die Patisserie-Creme:
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Butter
Für die Schokoglasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
So wird’s gemacht
Schritt 1 – Der Boden
Ich fang immer mit dem Boden an, weil der dann schön abkühlen kann, während ich den Rest vorbereite. Die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel packen und mit dem Nudelholz drüberrollen, bis sie schön fein sind. Dann Zucker und geschmolzene Butter dazu, alles gut vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken. Schön andrücken, auch ein bisschen am Rand hochziehen. Dann ab in den Ofen bei 160 Grad Umluft für 10 Minuten – und danach gut auskühlen lassen.
