von Manchmal frage ich mich, warum gerade die einfachsten Gerichte die schönsten Erinnerungen hervorrufen. Vielleicht, weil sie so oft auf dem Tisch stehen. Oder weil sie an Tage erinnern, an denen das Leben zwar chaotisch, aber trotzdem irgendwie rund war. Meine Hähnchen Parmesan Pasta gehört definitiv dazu.
Es war an einem dieser typischen Dienstagabende. Die Kinder hatten Schule, mein Mann kam später von der Arbeit, und ich stand da – müde, hungrig, ohne Lust auf großen Aufwand. Ich öffnete den Kühlschrank: ein Stück Hähnchenbrust, etwas Käse, ein Glas Marinara-Sauce, und die halbleere Packung Pasta vom Wochenende. Nicht viel, dachte ich, aber vielleicht gerade genug.
Ich fing an, das Hähnchen in Streifen zu schneiden, die Pasta ins kochende Wasser zu werfen, und plötzlich erinnerte ich mich an meine Freundin aus der Schulzeit, Giulia. Sie war Italienerin, ihre Familie lebte in einer kleinen Wohnung in der Stadt, und jedes Mal, wenn ich dort war, duftete es nach Tomaten, Knoblauch und Basilikum. Ihre Mutter zauberte die besten Gerichte – und es war nie kompliziert. Genau daran dachte ich, während ich Knoblauch hackte und den Parmesan rieb.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zutaten für 4 hungrige Menschen (oder 2 Erwachsene und 2 immer-hungrige Teenager)
- 450 g Pasta (Spaghetti, Penne – nimm, was du hast)
- 450 g Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
- 240 ml Marinara-Sauce (aus dem Glas oder selbstgemacht, wenn Zeit ist)
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 50 g Parmesan, frisch gerieben (nicht sparen!)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL italienische Kräutermischung
- Salz und Pfeffer
- 30 ml Olivenöl
- Frisches Basilikum oder Petersilie (fürs Auge und den Geschmack)
So mache ich’s – Schritt für Schritt, ganz ohne Stress:
- Pasta vorkochen: Großer Topf, ordentlich Salzwasser rein – das Wasser soll so schmecken wie das Meer, hat Giulia’s Mama immer gesagt. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen, etwas Kochwasser aufheben.
- Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, in die heiße Pfanne legen. Brutzeln lassen, bis es von beiden Seiten goldbraun ist – das dauert so 5–7 Minuten. Die Küche riecht jetzt schon nach Urlaub.
- Knoblauch dazu: Den gehackten Knoblauch ins Hähnchen geben, 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Nicht zu lang, sonst wird’s bitter.
- Sauce rein: Marinara über das Hähnchen gießen, gut umrühren. Lass es ein paar Minuten köcheln, damit sich alles verbindet.
- Pasta unterheben: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben, gut durchmischen. Wenn’s zu trocken ist, etwas vom Kochwasser dazu – so wird’s schön cremig.
- Käseparty: Mozzarella und Parmesan drüberstreuen, Deckel drauf, kurz warten, bis alles schmilzt und blubbert. Für mich ist das der Moment, wo ich einmal tief durchatme und denke: Gleich wird’s gemütlich.
- Fertigstellen: Mit Basilikum oder Petersilie bestreuen. Fertig. Warm servieren – und hoffen, dass noch was für morgen übrig bleibt (Spoiler: bleibt meistens nicht).
Warum ich dieses Rezept so liebe:
