von Ich weiß noch genau, wie das damals war. Ich stand in unserer kleinen Küche, das Fenster leicht geöffnet, draußen zwitscherten die Vögel, und in der Ferne konnte ich die Kirchenglocken hören. Die Kinder tobten durchs Wohnzimmer, mein Mann saß am Küchentisch und erzählte von seinem Tag – und ich stand am Herd, die Schürze umgebunden, und rührte in der Pfanne. Es war ein ganz normaler Dienstag, aber genau an solchen Tagen entsteht oft das beste Essen. Einfach, ehrlich und mit Liebe gemacht.
Dieses Rezept – Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Nudeln – hat sich über die Jahre zu einem unserer absoluten Favoriten entwickelt. Angefangen hat es eigentlich aus der Not heraus: Ich hatte noch eine Rinderroulade im Kühlschrank, ein paar Paprikaschoten, Zwiebeln, und irgendwie musste ich etwas daraus zaubern, was alle satt und glücklich macht. Also habe ich experimentiert, abgeschmeckt, verändert – und am Ende saßen wir alle um den Tisch und haben es genossen.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zutaten für 3 hungrige Mäuler:
Für das Fleisch:
– 1 große Rinderroulade
– 1 TL Natron
Für das Gemüse:
– 2 Paprikaschoten (rot, gelb oder gemischt – was gerade da ist)
– 2 Zwiebeln
– 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
– 1 Chilischote (je nach Schärfe)
– 1 Knoblauchzehe
Für die Sauce:
– 2 TL Speisestärke
– 1 TL Zucker
– 1 TL schwarzer Pfeffer
– 1 Würfel Fleischbrühe
– 200 ml kochendes Wasser
– 2 TL dunkle Sojasauce
– 1 EL helle Sojasauce
– 2 EL chinesischer Kochwein (oder trockener Sherry)
– 1 EL Austernsauce
Außerdem:
– Rapsöl zum Braten
– 250 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
So geht’s – Schritt für Schritt mit Herz:
1️⃣ Das Fleisch vorbereiten:
Die Rinderroulade quer zur Faser in dünne Streifen schneiden – das ist wichtig, damit das Fleisch schön zart bleibt. In einer Schüssel das Natron mit 200 ml kaltem Wasser verrühren, das Fleisch hineingeben und etwa 30 Minuten einlegen. Ich weiß noch, wie skeptisch ich damals war – Natron ins Fleisch? Aber es macht das Fleisch wirklich butterzart. Danach gut abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen.
