von Es gibt Kuchen, die einfach immer gehen. Dieser Bananen-Gugelhupf gehört definitiv dazu. Ich habe das Rezept vor ein paar Jahren irgendwo aufgeschrieben, ausprobiert – und seitdem gehört er fest in unser Wochenprogramm. Vor allem, wenn ein paar Bananen wieder mal zu reif geworden sind. Der Kuchen ist saftig, schön fluffig, und das Beste: Er gelingt wirklich immer. Selbst wenn man mal nicht ganz genau misst. Also perfekt für alle, die keine Lust auf Stress in der Küche haben.
Was du brauchst:
• etwas Butter für die Form
• 2 reife Bananen
• 4 Eier
• 3 Tassen Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Tasse Zucker (Kristallzucker)
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
Und so geht’s:
Zuerst heize ich den Ofen auf 150 Grad vor – Ober- und Unterhitze. Dann fette ich die Gugelhupfform gut mit Butter ein und streue etwas Mehl rein, damit später nichts klebt.
Jetzt kommen die Bananen dran: einfach schälen und mit einer Gabel oder einem Pürierstab zerdrücken. Je reifer, desto besser – dann schmeckt der Kuchen richtig schön aromatisch.
Dann trenne ich die Eier. Eigelb kommt mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Öl und der Milch in eine große Rührschüssel. Alles gut verrühren. Danach kommt das Mehl mit dem Backpulver dazu. Ich siebe es meistens direkt rein, damit der Teig schön locker wird. Kurz umrühren, dann die zerdrückten Bananen untermischen.
Jetzt fehlt nur noch das Eiweiß. Das schlage ich mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter den Teig. Das sorgt dafür, dass der Kuchen richtig schön fluffig wird.
