von Ich hab das Rezept eigentlich eher durch Zufall entdeckt. Es war ein ganz normaler Sonntagmorgen, ich hatte keine Lust auf Brötchen, keine Lust auf Spiegelei, und irgendwie wollte ich was Warmes, aber nichts Aufwendiges. Ich hab in den Kühlschrank geschaut und gesehen: ein Stück Salami, etwas Käse, eine halbe Tomate, drei Eier, ein angebrochener Becher Schmand. Und ich dachte mir: warum nicht einfach alles zusammenschmeißen und schauen, was passiert? Ich hab alles klein geschnitten, Käse gerieben, die Eier aufgeschlagen, etwas Mehl dazu, alles gut verrührt und dann kleine Portionen in die Pfanne gegeben. Schon nach der ersten Ladung roch die ganze Küche so gut, dass mein Mann aufgestanden ist, nur wegen des Geruchs. Ich hab die Dinger rausgeholt, serviert – und die Reaktion war eindeutig. „Schmeckt wie Pizza, aber irgendwie geiler“, meinte er. Und recht hatte er. Außen knusprig, innen weich, der geschmolzene Käse, die Wurst, die Frische von der Tomate und den Kräutern – einfach rund. Seitdem gibt es diese Pfannkuchen bei uns regelmäßig, nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Abendessen, wenn’s schnell gehen muss.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
? Zutaten (für ca. 8 Stück)
- 50 g Salami oder Schinkenwurst
- 50 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 mittelgroße Tomate
- 3 Eier
- 3 EL Schmand oder saure Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Natron oder Backpulver
- 3 EL Mehl
- Etwas Öl zum Braten
