Quarkkuchen wie von Oma – rideros

Es gibt diese kleinen Schätze in unseren Küchen, die mehr sind als nur Rezepte – sie sind Erinnerungen, Wärme und ein Stück Geborgenheit, das uns besonders an trüben Tagen oder bei Familienzusammenkünften begleitet. Für mich war es genau so, als ich eines Tages beim Stöbern in einer alten Schublade, in der ich all die vergilbten Zettel und handgeschriebenen Rezeptkarten meiner Mutter und auch meiner Großmutter aufbewahre, auf ein unscheinbares Blatt Papier stieß. „Quarkkuchen wie von Oma“ stand darauf in leicht verblasster Schrift, daneben ein paar handschriftliche Notizen und kleine Flecken von längst getrocknetem Teig. Ich fühlte mich sofort zurückversetzt in meine Kindheit, denn dieser Geruch von frisch gebackenem Quarkkuchen gehört zu den schönsten Erinnerungen, die ich mit meiner Oma verbinde.

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Was mich besonders neugierig machte, war nicht nur der Titel, sondern auch die wenigen, aber wohl überlegten Zutaten, die das Rezept verlangte. Kein Schnickschnack, keine ausgefallenen Zutaten, einfach nur ein Quarkkuchen, wie man ihn aus einer echten Hausmannskost kennt – bodenständig, ehrlich und lecker. Während ich in der Küche stand und anfing, die Zutaten zusammenzustellen, breitete sich langsam ein wohliges Gefühl aus. Es roch nach Vanille und frischer Butter, die Zutaten vermischten sich zu einem cremigen, leicht süßen Teig, und schon während das Backblech im Ofen vor sich hin brutzelte, begann ich, an die unzähligen Nachmittage mit meiner Oma zu denken, an die warmen Küchenfenster, die mit Lily-Pads im Frühling geschmückt waren, und an die Tassen Kaffee, die meist im Duett mit diesem Kuchen serviert wurden.

Als der Kuchen dann fertig war, mit einer leicht goldenen, doch weichen Oberfläche und dem verheißungsvollen Duft, der das ganze Haus erfüllte, wurde er zum Herzstück unseres Nachmittags. Die Familie war begeistert, jeder Bissen erinnerte an etwas warmherziges, fast ein klein wenig wie Heimat. Seit jenem Tag backe ich diesen Quarkkuchen regelmäßig, besonders wenn ich jemanden zum Kaffee erwarte oder einfach, wenn das Leben ein bisschen Ruhe und Glück braucht. Dieses Rezept ist kein modischer Trend, es ist ein Fest für die Seele und hat sich bei uns fest etabliert – wie damals bei Oma.

Zutaten:
– 500 g Quark (vorzugsweise Magerquark oder Quark mit 20% Fett)
– 150 g Zucker
– 150 g weiche Butter
– 4 Eier
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
– 1 Prise Salz
– 1 Bio-Zitrone (schale und Saft)
– 150 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– Butter und Mehl für die Form