von Lasagne gehört zu den Gerichten, die in nahezu jedem Haushalt geliebt werden. Ursprünglich aus Italien stammend, hat sie längst ihren festen Platz in deutschen Küchen gefunden. Während die klassische Lasagne mit Hackfleisch und Tomatensauce bekannt ist, begeistert diese vegetarische Variante mit Spinat und Pilzen durch ihre Cremigkeit, ihr intensives Aroma und die raffinierte Schichtung aus Gemüse, Sauce und Käse.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Wenn du also auf der Suche nach einem Gericht bist, das satt macht, Wärme spendet und dabei noch komplett fleischfrei ist, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es ist ideal für gemütliche Familienabende, vegetarische Gäste oder einfach als neues Soulfood für die ganze Woche.
? Warum diese Lasagne etwas ganz Besonderes ist
Diese Lasagne bringt herzhafte Champignons, milden Spinat und eine samtige Béchamelsauce zusammen – ergänzt durch frische Kräuter, Tomaten und eine feine Rotweinnote. Sie ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern sieht auf dem Teller auch noch fantastisch aus.
Außerdem lässt sie sich sehr gut vorbereiten – perfekt, wenn Besuch kommt oder du etwas für die nächsten Tage im Kühlschrank brauchst. Und: Sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser!
? Zutatenliste (für 4–6 Portionen)
? Gemüse & Sauce:
- 500 g Champignons oder gemischte Pilze
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat, gut abgetropft)
- 150 g Sellerie (fein gewürfelt)
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Aceto Balsamico di Modena
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 300 g passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
- Frische Kräuter: z. B. Basilikum, Thymian, Petersilie
? Für die Béchamelsauce:
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
? Und sonst:
- 12 Lasagneblätter
- 150 g geriebener Gouda (alternativ: Mozzarella oder Emmentaler)
?? Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Zuerst das gesamte Gemüse gründlich waschen, schälen und schneiden:
- Pilze in dünne Scheiben
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
- Spinat grob zerkleinern
- Sellerie in kleine Würfel schneiden
? Tipp: Wer’s würziger mag, kann auch eine Prise Chiliflocken mit dazugeben.
2. Pilz-Spinat-Mischung anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib zuerst die Pilze hinein und brate sie bei starker Hitze an, bis sie schön gebräunt sind.
Dann mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
Jetzt Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und alles glasig dünsten.
Zum Schluss den Spinat einrühren und zusammenfallen lassen. Beiseitestellen.
