von Zutaten
- 500 g Schälerbsen ?
- 100 g Knollensellerie ?
- 100 g Karotten ?
- 1 Stange Porree ?
- 2 mittlere Zwiebeln ?
- 300 g mehligkochende Kartoffeln ?
- 100 g geräucherter Bauchspeck ?
- 20 g Schweineschmalz ?
- 1 TL Majoran ?
- 2 Stängel Petersilie ?
- 2 Liter Wasser ?
- 8 TL gekörnte Gemüsebrühe (leicht gehäuft) ?
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack ?
Zubereitung
1. Vorbereitungen:
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
- Schälerbsen abspülen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen.
- Gemüse (Karotten, Knollensellerie, Porree, Kartoffeln) putzen, schälen und würfeln.
- Zwiebeln und Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
2. Anbraten und Dünsten:
- Schweineschmalz in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Bauchspeck darin leicht auslassen, bis er goldbraun ist.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
3. Gemüse hinzufügen:
- Karotten, Knollensellerie und Porree in den Topf geben.
- Unter Rühren kurz anbraten, um die Aromen zu intensivieren.
