von Manchmal entstehen die besten Rezepte nicht aus großen Kochbüchern oder komplizierten Ideen, sondern einfach aus einem ganz normalen Abend, an dem man nicht weiß, was man kochen soll. Genau so ist dieses Gericht bei mir entstanden. Es war einer dieser Tage, an denen der Kühlschrank zwar nicht leer war, aber irgendwie nichts zusammenpassen wollte. Zwei Hähnchenbrustfilets lagen noch im oberen Fach, im Gemüsefach warteten Paprika darauf, verarbeitet zu werden, und auf der Arbeitsplatte stand meine Heißluftfritteuse – das Gerät, das bei uns inzwischen fast täglich im Einsatz ist.
Früher hätte ich wahrscheinlich alles in der Pfanne angebraten. Doch seit die Heißluftfritteuse bei uns eingezogen ist, probiere ich immer wieder neue Dinge aus. Ich mag daran besonders, dass alles schnell geht und trotzdem unglaublich aromatisch wird. Gemüse bekommt leicht geröstete Ränder, Fleisch bleibt saftig, und man braucht viel weniger Öl als beim klassischen Braten.
An diesem Abend dachte ich also: Warum nicht alles zusammen in die Heißluftfritteuse geben? Hähnchen, Paprika, Zwiebeln, ein paar Gewürze – mehr brauchte es eigentlich nicht. Ich erinnerte mich an ein Gericht, das ich einmal im Urlaub gegessen hatte: Fajitas. Dieses mexikanische Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse zusammen gebraten und anschließend in warme Tortillas gefüllt werden. Ich mochte damals besonders diese Mischung aus saftigem Fleisch, süßen Paprikastreifen und leicht karamellisierten Zwiebeln.
Natürlich wollte ich das Ganze etwas an unseren Geschmack anpassen. Nicht zu scharf, dafür aromatisch und würzig. Genau so, wie es auch Kinder essen können oder Gäste, die es lieber mild mögen. Also begann ich zu experimentieren – und ehrlich gesagt war ich selbst überrascht, wie gut es funktioniert hat.
Schon nach wenigen Minuten zog ein wunderbarer Duft durch die Küche. Paprika, Gewürze und gebratenes Hähnchen – eine Mischung, die sofort Appetit macht. Als alles fertig war, habe ich die Füllung in warme Tortillas gelegt, etwas frische Kräuter darüber gestreut und dazu einen Klecks Joghurtcreme gegeben. Meine Familie war sofort begeistert. Seitdem ist dieses Rezept eines unserer liebsten schnellen Abendessen geworden.
Das Schöne daran ist, dass man es wunderbar anpassen kann. Mal serviere ich es klassisch in Tortillas, mal als „Fajita-Bowl“ mit Reis. Und manchmal essen wir es einfach so, direkt aus der Schüssel, weil es einfach so gut schmeckt.
Zutaten
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1–2 Teelöffel Fajita- oder Taco-Gewürz
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional, aber sehr aromatisch)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Saft von einer halben Limette
Zum Servieren:
Weiche Tortillas
Crème fraîche oder Joghurt
Frische Salsa oder Pico de Gallo
Geriebener Käse
Frischer Koriander oder Petersilie
