Low Carb Weißkrautauflauf

Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Weißkraut (ca. 800 g), in feine Streifen geschnitten
• 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Schmand oder saure Sahne
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es durchgegart ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Weißkraut hinzufügen: Das geschnittene Weißkraut in die Pfanne geben und gut vermengen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eier und Schmand vermengen: In einer Schüssel die Eier mit dem Schmand oder der sauren Sahne gut verrühren.
5. Auflauf schichten: Eine Auflaufform einfetten. Die Hackfleisch-Weißkraut-Mischung gleichmäßig in die Form geben und die Eier-Schmand-Mischung darüber gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.
6. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf schön durchgegart ist.
7. Servieren: Den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann warm servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.