Italienische Low Carb Hackröllchen in Bacon und Tomatensoße

Zutaten:

Für die Hackröllchen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (z.B. Rind und Schwein)
• 100 g Mozzarella, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Ei
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 8-10 Scheiben Bacon

Für die Tomatensoße:

• 400 g passierte Tomaten (oder stückige Tomaten)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Hackfleischmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, gewürfelten Mozzarella, gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Ei, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Röllchen formen: Aus der Hackfleischmasse gleichmäßige Portionen abnehmen und zu länglichen Röllchen formen. Jedes Röllchen mit einer Scheibe Bacon umwickeln und die Enden leicht andrücken.
3. Röllchen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hackröllchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Röllchen danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Tomatensoße zubereiten: In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Röllchen in der Soße garen: Die angebratenen Hackröllchen in die Tomatensoße legen und die Pfanne abdecken. Bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Röllchen durchgegart sind.
6. Servieren: Die Hackröllchen mit der Tomatensoße anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Tipps:

• Die Röllchen können auch im Ofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 25-30 Minuten gebacken werden.
• Servieren Sie die Röllchen mit Zucchini-Nudeln oder einem frischen Salat, um das Gericht noch kohlenhydratärmer zu machen.