1 Teig – 4 Sorten Plätzchen: Vielfältiger Genuss für jede Gelegenheit

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um die Küche mit dem herrlichen Duft von frisch gebackenen Plätzchen zu erfüllen. Mit diesem vielseitigen Rezept können Sie aus einem Grundteig vier verschiedene Plätzchensorten zaubern: Spitzbuben, Nougatherzen, Walnusstaler und Weihnachtsröllchen. Ideal für alle, die mit minimalem Aufwand eine vielfältige Plätzchenauswahl möchten.

Zutaten für den Grundteig:

• 600 g Butter
• 1 kg Mehl
• 400 g Zucker
• ½ TL Salz
• 4 Eier

Zusätzliche Zutaten für die Variationen:

• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Himbeerkonfitüre
• 50 g Nutella
• 100 g Bitterschokolade (70 %)
• 100 g Walnusskerne
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 2 TL Zimt
• 1 Eigelb
• 50 g Mehl (für Nougatherzen)

Zubereitung des Grundteigs:

1. Butter in Würfel schneiden. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Butter hinzufügen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Eier zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig in fünf Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Plätzchen:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Je nach Plätzchensorte den Teig vorbereiten, dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und 8–10 Minuten backen.

Variationen:

• Spitzbuben:
  • 100 g gemahlene Haselnüsse unter einen Teigteil kneten.
  • Plätzchen und Ringe ausstechen und backen.
  • Ringe mit Puderzucker bestäuben.
  • Himbeerkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und jeweils einen Ring und ein Plätzchen damit zusammensetzen.
• Nougatherzen:
  • 50 g Nutella und 1–2 EL Mehl unter einen Teigteil kneten.
  • Herzen ausstechen und backen.
  • Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, in eine kleine Spritztüte füllen und die Herzen damit verzieren.
• Walnusstaler:
  • 50 g fein gemahlene Walnüsse unter einen Teigteil kneten.
  • Plätzchen ausstechen, backen und abkühlen lassen.
  • Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und je zwei Plätzchen damit zusammensetzen.
  • Etwas geschmolzene Schokolade auf die Plätzchen spritzen und je eine Walnusshälfte daraufsetzen.
• Weihnachtsröllchen:
  • Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und in Stücke schneiden, die um Förmchen gewickelt werden können.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.

Guten Appetit!