von Ein knuspriger, herzhafter Kuchen aus zartem Mürbeteig mit saftiger Fleischfüllung. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen!
🛒 Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 150 ml Sahne oder Milch
- 100 g Butterschmalz (alternativ: geschmolzene Butter)
- 1 Ei
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 500 g Fleisch (am besten Lammfleisch)
- 50 g Lammfett (optional, für mehr Saftigkeit)
- 150 g Zwiebeln (ca. 1–2 Stück)
- 300 g Kartoffeln (ca. 2–3 Stück)
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Kreuzkümmelsamen (für das besondere Aroma!)
👩🍳 Zubereitung:
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Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Sahne, Ei, geschmolzenes Butterschmalz, Zucker und Salz gut verrühren. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in zwei ungleiche Portionen teilen (eine größere, eine kleinere). -
Füllung vorbereiten:
Fleisch, Lammfett, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel würzen. -
Kuchen formen:
Die größere Teigportion ca. 5 mm dick ausrollen und in eine gefettete Backform legen, dabei die Ränder großzügig überhängen lassen (ca. 4–5 cm).
Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. -
Abdecken:
Die kleinere Teigportion ausrollen, über die Füllung legen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken. In der Mitte ein kleines Loch als Dampfventil einschneiden und mit einem kleinen Teigstück verschließen. -
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 1,5–2 Stunden backen.
Nach etwa einer Stunde vorsichtig eine halbe Tasse Brühe durch das Dampfloch in den Kuchen gießen – so bleibt die Füllung herrlich saftig! -
Genießen!
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, anschneiden und genießen. Perfekt mit frischem Salat oder eingelegtem Gemüse.
