von Zubereitung: So einfach entstehen die aromatischen Minzkekse
1. Die Minze vorbereiten
Waschen Sie die frischen Minzblätter gründlich unter kaltem Wasser.
Lassen Sie sie anschließend gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch vorsichtig trocken.
Entfernen Sie dicke oder harte Stiele, damit nur die zarten Blätter verwendet werden.
Je frischer die Minze ist, desto intensiver wird das Aroma der Kekse.
2. Minze und Zucker miteinander vermischen
Geben Sie die Minzblätter zusammen mit dem Zucker in einen hohen Mixbecher.
Zerkleinern Sie die Zutaten mit einem Stabmixer, bis die Minze fein gehackt und möglichst gleichmäßig mit dem Zucker vermischt ist.
Die Mischung bekommt eine leicht grünliche Farbe und entwickelt einen intensiven Minzduft.
Genau dieser Schritt verleiht den Keksen später ihren besonderen Geschmack.
3. Butter und Ei hinzufügen
Geben Sie die Minz-Zucker-Mischung in eine große Rührschüssel.
Fügen Sie das Ei und die weiche Butter hinzu.
Verrühren Sie alles mit einem Handrührgerät oder einem stabilen Schneebesen, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht.
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.
Dadurch lässt sie sich gut verarbeiten und sorgt später für eine angenehm zarte Konsistenz.
4. Mehl und Backpulver einarbeiten
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
Geben Sie die Mischung portionsweise zu den feuchten Zutaten.
Rühren Sie nur so lange, bis ein gleichmäßiger Keksteig entsteht.
Falls der Teig sehr weich ist, können Sie ihn für etwa 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dadurch lässt er sich anschließend leichter formen.
5. Die Schokoladenstückchen hinzufügen
Heben Sie nun die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig.
Achten Sie darauf, dass sie möglichst gleichmäßig verteilt sind.
Die Kombination aus Minze und Schokolade ist besonders aromatisch und erinnert geschmacklich an beliebte Minz-Schokoladen-Desserts.
6. Die Kekse formen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fetten Sie ein Backblech leicht mit neutralem Öl ein oder verwenden Sie Backpapier.
Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln und legen Sie diese mit etwas Abstand auf das Blech.
Drücken Sie jede Kugel mit der Handfläche leicht flach.
Wenn Sie möchten, können Sie noch einige Schokoladenstückchen auf die Oberfläche geben.
7. Die Kekse goldbraun backen
Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.
Backen Sie die Kekse etwa 12 bis 15 Minuten.
Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas weich wirken darf.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie zunächst einige Minuten auf dem Blech ruhen.
Anschließend können Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Beim Abkühlen werden sie etwas fester.
Das Geheimnis besonders leckerer Minzkekse
Viele Menschen verwenden Minze ausschließlich für Tee, Limonade oder herzhafte Gerichte.
Dabei eignet sich das aromatische Kraut auch hervorragend für süßes Gebäck.
Entscheidend ist allerdings die richtige Menge.
Zu viel Minze kann den Geschmack dominieren und eine unangenehm intensive Note erzeugen.
Die im Rezept angegebenen 20 Gramm frische Minzblätter sorgen für ein deutlich wahrnehmbares Aroma.
Wer Minze zum ersten Mal in Keksen verwendet, kann zunächst mit einer etwas kleineren Menge beginnen.
Auch die Wahl der Schokolade beeinflusst den Geschmack.
Zartbitterschokolade sorgt für einen kräftigeren Kontrast, während Vollmilchschokolade die Kekse süßer macht.
Fünf Fehler, die Sie vermeiden sollten
1. Die Minze nicht ausreichend trocknen
Zu viel Wasser an den Blättern kann die Konsistenz der Zuckermischung und des Teiges verändern.
Tupfen Sie die Minze deshalb nach dem Waschen sorgfältig trocken.
2. Zu harte Butter verwenden
Kalte, feste Butter lässt sich nur schwer mit den übrigen Zutaten verrühren.
Verwenden Sie deshalb weiche Butter bei Zimmertemperatur.
3. Den Teig zu lange rühren
Sobald Mehl hinzugefügt wurde, sollte der Teig nur noch kurz vermischt werden.
Zu intensives Rühren kann die Kekse fester machen als gewünscht.
4. Die Kekse zu lange backen
Kekse können beim Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas weich sein.
Während des Abkühlens werden sie fester.
Wer sie zu lange backt, riskiert ein trockenes Ergebnis.
5. Die Kekse zu dicht nebeneinanderlegen
Während des Backens können die Teigportionen etwas auseinanderlaufen.
Lassen Sie deshalb ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Keksen.
Drei köstliche Varianten zum Ausprobieren
Minzkekse mit Zartbitterschokolade
Ersetzen Sie die normalen Schokoladenstückchen durch gehackte Zartbitterschokolade.
Das kräftige Kakaoaroma harmoniert besonders gut mit der frischen Minze.
Minzkekse mit Zitrone
Geben Sie etwas fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone zum Teig.
Die fruchtige Note macht das Gebäck besonders frisch und aromatisch.
Minzkekse mit weißer Schokolade
Auch weiße Schokolade passt hervorragend zur Minze.
Durch ihre ausgeprägte Süße entsteht ein interessanter Kontrast zum frischen Kräuteraroma.
Was kann man noch aus Minze und Zucker herstellen?
Die Kombination eignet sich nicht nur für Kekse.
Aus fein zerkleinerter Minze und Zucker lässt sich beispielsweise auch ein aromatisierter Zucker für Desserts herstellen.
Diesen können Sie in kleinen Mengen über Obstsalat streuen oder zum Verfeinern von Süßspeisen verwenden.
Auch für selbst gemachte Limonaden kann Minzzucker eine interessante Ergänzung sein.
Dazu wird die Mischung mit Wasser und Zitronensaft verrührt.
Wichtig ist allerdings, dass frische Minze Feuchtigkeit enthält. Deshalb ist selbst gemachter Minzzucker aus frischen Blättern nicht so lange haltbar wie trockener Zucker.
Er sollte möglichst frisch verwendet und bis dahin im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für eine länger haltbare Variante eignet sich vollständig getrocknete Minze besser.
Wie bewahrt man die fertigen Kekse auf?
Lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen.
Bewahren Sie sie anschließend in einer gut verschlossenen Keksdose auf.
An einem kühlen, trockenen Ort bleiben sie normalerweise mehrere Tage frisch.
Wichtig ist, dass die Kekse nicht warm in die Dose gelegt werden.
Andernfalls kann sich Feuchtigkeit bilden, wodurch das Gebäck schneller weich wird.
Kann man den Keksteig einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich grundsätzlich einfrieren.
Formen Sie ihn am besten bereits vor dem Einfrieren zu kleinen Kugeln.
Legen Sie die Teigportionen zunächst mit Abstand auf ein geeignetes Tablett und frieren Sie sie kurz an.
Anschließend können Sie sie in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Dose umfüllen.
Bei Bedarf lassen sich die Portionen direkt aus dem Gefrierschrank backen.
Die Backzeit kann sich dadurch um einige Minuten verlängern.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich getrocknete Minze verwenden?
Grundsätzlich ja, allerdings verändert sich dadurch der Geschmack. Getrocknete Minze ist oft intensiver und sollte deshalb deutlich sparsamer dosiert werden.
Welche Minzsorte eignet sich am besten?
Pfefferminze und Grüne Minze eignen sich beide. Pfefferminze besitzt häufig ein intensiveres, kühleres Aroma, während Grüne Minze etwas milder schmeckt.
