Zitronen-Gugelhupf mit 250 ml Joghurt – so saftig, dass ich ihn jede Woche backe

Es gibt Kuchen, die einmal ausprobiert werden und danach direkt im Rezeptbuch bleiben. Dieser Zitronen-Gugelhupf mit Joghurt gehört definitiv dazu. Er ist herrlich weich, wunderbar saftig und hat genau die richtige Zitronennote: frisch und aromatisch, ohne unangenehm sauer zu schmecken.
Das kleine Geheimnis steckt in 250 ml Joghurt. Er sorgt dafür, dass der Kuchen auch nach dem Auskühlen schön saftig bleibt. Dazu kommen frisch geriebene Zitronenschale und Zitronensaft – und zum Schluss eine einfache Zitronenglasur, die langsam über den Gugelhupf läuft.
Ein unkomplizierter Kuchen für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder einfach dann, wenn zu Hause etwas Süßes auf den Tisch soll.
Zutaten für den Zitronen-Gugelhupf
Für den Teig
– 200 g weiche Butter
– 250 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 3 TL fein geriebene Zitronenschale
– 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
– einige Tropfen Vanillearoma nach Geschmack
– 5 Eier
– 250 ml Naturjoghurt mit 3,5 % Fett
– 350 g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Prise Salz
Am besten unbehandelte Bio-Zitronen verwenden, wenn die Schale mit in den Teig kommt.
Für die Zitronenglasur
– 150 g Puderzucker
– etwa 2–3 EL Zitronensaft
Optional:
– etwas Haselnuss-Krokant
– fein geriebene Zitronenschale zur Dekoration

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2