von Zutaten (für 4 Brötchen):
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 6 g Frischhefe
- 250 g Weizenmehl
- 50 g Puderzucker
- ½ TL Salz
- 10 g Milchpulver
- 15 g Butter (weich)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Sesamsamen (zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Hefe ansetzen:
In einer kleinen Schüssel die Frischhefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. - Trockene Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Puderzucker, das Salz und das Milchpulver gut vermischen. Diese Mischung bildet die Grundlage des Teigs. - Teig herstellen:
Die Hefe-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist. - Butter einkneten:
Die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig zart und geschmeidig wird. - Teig gehen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in Volumen verdoppelt hat. - Teig teilen und ruhen lassen:
Den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Portionen teilen und daraus kleine Brötchen formen. Diese für weitere 15 Minuten ruhen lassen. - Bestreichen und bestreuen:
Das Eigelb verquirlen und die Brötchen damit bestreichen, um ihnen eine glänzende, goldene Oberfläche zu verleihen. Mit Sesamsamen bestreuen. - Backen:
Die Brötchen bei 170°C für etwa 18 Minuten backen. Für die letzten 7 Minuten die Temperatur auf 190°C erhöhen, damit die Brötchen goldbraun und knusprig werden.
Genießen!
Die Brötchen sind außen knusprig und innen weich, mit einem zarten, leicht süßen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ideal zu jeder Mahlzeit oder einfach als Snack zwischendurch!
