von 2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Butter zum Speckfett geben und die Zwiebeln darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
3. Mehlschwitze herstellen:
Mehl in den Topf geben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Masse goldgelb ist.
4. Flüssigkeit und Kartoffeln hinzufügen:
Kartoffeln, Brühe, Milch und Sahne einfüllen. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
5. Kochen lassen:
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Suppe pürieren:
Die Suppe je nach Vorliebe vollständig pürieren oder einige Kartoffelstücke für die Textur ganz lassen. Falls nötig, mit zusätzlicher Milch verdünnen.
7. Verfeinern und anrichten:
Sauerrahm einrühren, um der Suppe eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen. Mit Speckstücken und frischen Kräutern bestreuen.
Serviertipps:
- Für eine herzhafte Note geriebenen Käse über die Suppe streuen.
- Frisches Baguette oder Vollkornbrot dazu servieren.
- Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.
