von Für das Dressing:
30 ml Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
30 ml frisch gepresster Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Zwiebeln zuerst schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Anschließend mit einem Teelöffel Salz vermengen und etwa fünf Minuten ziehen lassen. Dadurch verlieren sie etwas von ihrer Schärfe und schmecken später deutlich milder. Danach die Zwiebeln unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit den Händen oder einem Küchentuch gut ausdrücken.
Währenddessen die Tomaten waschen, nach Wunsch entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Danach ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Peperoni halbieren, Kerne entfernen und möglichst fein würfeln. Wer es etwas schärfer mag, kann einen Teil der Kerne mitverwenden. Die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Für das Dressing den frisch gepressten Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, bis das Dressing angenehm frisch und ausgewogen schmeckt.
Nun alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig miteinander vermengen, damit die Tomaten ihre Form behalten.
Vor dem Servieren den Salat am besten noch zehn bis fünfzehn Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen besonders gut und der Salat schmeckt noch frischer.
Tipps
Verwende möglichst sonnengereifte Tomaten, denn sie machen den größten Unterschied beim Geschmack. Je aromatischer die Tomaten sind, desto besser wird der gesamte Salat.
Anstelle von normaler Petersilie kannst du auch etwas frische Minze hinzufügen. Das verleiht dem Salat eine besonders sommerliche Note.
Wenn du den Salat als leichtes Hauptgericht servieren möchtest, passen Feta, Oliven oder Kichererbsen hervorragend dazu. Auch mit gegrilltem Hähnchen oder Lamm harmoniert er wunderbar.
Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können zwar bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings verlieren Tomaten und Gurken mit der Zeit etwas von ihrer knackigen Konsistenz.
Mit warmem Fladenbrot, frisch gebackenem Baguette oder als Beilage zum Grillen ist dieser türkische Tomatensalat ein echter Klassiker, der durch seine einfachen Zutaten und den frischen Geschmack immer wieder begeistert.
