von Zutaten:
- 300 g Fleisch oder Fisch nach Wahl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 kleines Glas Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 800 g Gemüse nach Wahl (z. B. Bambussprossen, Sojabohnenkeimlinge, Karotten, Babymais, Zuckerschoten, Thai-Auberginen, Pak Choi)
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Palmzucker oder brauner Rohrzucker
- 2 rote oder grüne Peperoni, schräg geschnitten
- 2 kleine scharfe Chilischoten (optional)
- 6 Blätter frischer Thai-Basilikum
- 2 EL Rapskernöl oder Erdnussöl
Nährwerte pro Portion (ohne Reis):
- Kalorien: Ca. 666 kcal
- Eiweiß: Ca. 24,30 g
- Fett: Ca. 53,23 g
- Kohlenhydrate: Ca. 23,61 g
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Öl in einem breiten Topf und sautieren Sie die Currypaste darin an. Löschen Sie sie mit etwas Wasser ab und rühren Sie nach und nach die Kokosmilch ein, um eine schöne rote Farbe zu erhalten.
- Schneiden Sie das Fleisch oder den Fisch in mundgerechte Stücke und geben Sie sie in den Topf. Lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln, bis es gar ist. Garnelen benötigen weniger Zeit.
- Geben Sie das in Streifen geschnittene Gemüse Ihrer Wahl hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse bissfest bleibt und seine Farbe behält.
- Würzen Sie das Curry mit Fischsauce, heller Sojasauce und Palmzucker nach Geschmack. Fügen Sie Thai-Basilikumblätter und Peperoni hinzu und kochen Sie noch eine Minute weiter. Nach Belieben können Sie auch die fein geschnittenen Chili-Röllchen einstreuen.
- Servieren Sie das Curry heiß mit Reis. Als Variation können Sie auch roten Reis aus dem Asialaden ausprobieren.
