von Zutaten
Boden & Crumbles
- 250 g Gewürz-Spekulatius
- 100 g Butter
- 25 g Zucker (ca. 2 EL)
- ¼ TL Zimt
Füllung
- 800 g Frischkäse
- 200 g Crème fraîche
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 40 g Mehl
- 4 Eier
- Optional: 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (von ca. ½ Zitrone)
Zubereitung
- Vorbereitung:
Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. - Boden & Crumbles:
- Die Spekulatius-Kekse in einem Mixer fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln.
- Butter schmelzen und mit den Spekulatius-Bröseln, Zucker und Zimt vermengen.
- Zwei Drittel der Masse als Boden gleichmäßig in die Springform drücken und leicht andrücken. Den restlichen Teig beiseitelegen – das wird später das Crumble-Topping.
- Füllung:
- Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Mehl unterrühren, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut einarbeiten.
- Optional: Zitronensaft hinzugeben, um die Füllung etwas frischer zu machen.
- Kuchen backen:
- Die Füllung auf den Spekulatius-Boden geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
- Crumbles auftragen:
- Nach 45 Minuten die restliche Spekulatius-Masse als Streusel auf die Oberfläche des Kuchens geben.
- Weitere 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest wird.
- Abkühlen lassen:
Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er nicht einreißt. Anschließend vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
Den Spekulatius-Cheesecake gut gekühlt genießen. Er passt perfekt in die Winter- und Weihnachtszeit, begleitet von einem heißen Getränk wie Tee oder Glühwein. 🎄
👉 Tipp: Für ein optisches Highlight kann der Cheesecake vor dem Servieren mit Puderzucker oder Spekulatius-Bröseln dekoriert werden!
