Serbisches Reisfleisch mit Paprika und Huhn – so mache ich es für meine Familie

Außerdem:

• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Hähnchenbrust ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden – bei mir sind das immer eher grobe 1–2 cm Stücke, ich mag es nicht, wenn sie zu klein werden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann die Paprikawürfel und das Hähnchen dazugeben und alles gut anbraten – ca. 3–4 Minuten, bis das Fleisch leicht Farbe bekommt.
3. Jetzt kommt der Duft: Paprikapulver, Cayenne und der Knoblauch dazu. Kurz mitrösten (nicht zu lang, sonst wird’s bitter!), dann sofort mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen.
4. Den Reis und die Erbsen einrühren, einmal gut durchmischen. Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 14 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast ganz aufgesogen. Ab und zu mal reinschauen, ob nichts anbrennt – bei mir ist’s schon mal angepappt, wenn ich abgelenkt war.
5. Am Ende nochmal abschmecken – ich geb manchmal noch einen Spritzer Zitrone oder frische Petersilie drüber, je nachdem was da ist.

Mein Tipp: Wenn du es etwas rauchiger magst, nimm geräuchertes Paprikapulver. Und falls noch etwas übrig bleibt – am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es fast noch besser.

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