von Es gibt Kuchen, für die man erst einmal eine halbe Küche voller Zutaten braucht, den Backofen vorheizen muss und anschließend eine Stunde wartet. Und dann gibt es diese Prinzenrolle-Torte. Genau solche Rezepte mag ich besonders, denn eigentlich muss man nur ein paar Zutaten miteinander kombinieren, die Torte in den Kühlschrank stellen und Geduld haben.
Bei uns kommt sie meistens dann auf den Tisch, wenn sich Besuch angekündigt hat und ich keine Lust habe, noch lange zu backen. Der Boden besteht aus zerbröselten Prinzenrolle-Keksen und Butter, darauf kommt eine einfache Schmandcreme und zum Schluss eine dicke Schicht Sauerkirschen mit rotem Tortenguss. Süß, leicht säuerlich und schön cremig – gerade die Kirschen passen erstaunlich gut zu den Schokoladenkeksen.
Die oft genannten „10 Minuten“ beziehen sich natürlich auf die eigentliche Vorbereitung. Danach braucht die Torte Zeit im Kühlschrank. Ich mache sie deshalb am liebsten am Vorabend. Dann ist der Boden am nächsten Tag schön fest, und die einzelnen Schichten lassen sich viel besser schneiden.
Zutaten
Für eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser:
1 Packung Prinzenrolle-Kekse, etwa 350–400 g
180–200 g Butter
500 g Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
2–3 EL Zucker, je nachdem wie süß man es mag
2 Gläser Sauerkirschen
2 Päckchen roter Tortenguss
etwa 500 ml Kirschsaft aus den Gläsern
Wer die Creme etwas fester und üppiger haben möchte, kann zusätzlich 200 g Frischkäse unter den Schmand rühren. Nötig ist das aber nicht.
Zubereitung
Zuerst die Prinzenrolle-Kekse möglichst fein zerbröseln. Dafür braucht man nicht unbedingt eine Küchenmaschine. Ich gebe die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel und rolle einige Male kräftig mit dem Nudelholz darüber. Ein paar etwas größere Stückchen dürfen ruhig übrig bleiben.
Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und anschließend gründlich mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse sollte ungefähr die Konsistenz von feuchtem Sand haben und beim Zusammendrücken zusammenhalten.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit der Rückseite eines Löffels oder einem Glas festdrücken. Besonders am Rand ruhig etwas kräftiger drücken, damit der Boden später beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.
Nun Schmand, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel kurz miteinander verrühren. Man muss die Creme nicht lange aufschlagen. Sobald alles glatt und gleichmäßig ist, reicht es vollkommen. Die Creme vorsichtig auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und dabei unbedingt den Saft auffangen. Anschließend die Kirschen auf der Schmandcreme verteilen. Ich nehme lieber etwas mehr davon, denn genau die säuerlichen Kirschen verhindern, dass die Torte trotz der süßen Kekse zu mächtig schmeckt.
Für die letzte Schicht den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Statt Wasser verwende ich dafür möglichst den aufgefangenen Kirschsaft. Dadurch bekommt der Guss nicht nur eine kräftigere Farbe, sondern schmeckt auch deutlich fruchtiger.
Den fertigen Guss kurz abkühlen lassen, aber nicht warten, bis er bereits fest wird. Dann langsam über die Kirschen gießen und möglichst gleichmäßig verteilen.
Jetzt kommt eigentlich der schwierigste Teil des ganzen Rezepts: warten.
Die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser schmeckt sie meiner Meinung nach, wenn sie über Nacht durchziehen darf. Dann wird der Keksboden kompakter, die Creme schön kühl und der Kirschguss vollständig fest.
Vor dem Servieren mit einem dünnen Messer vorsichtig am Rand der Springform entlangfahren und erst danach den Ring lösen.
Ein kleiner Tipp, damit der Boden wirklich gelingt
Bei solchen Kühlschranktorten entscheidet das Verhältnis von Keksen und Butter darüber, ob man später schöne Stücke schneiden kann. Ist zu wenig Butter enthalten oder wurde der Boden nur locker in die Form gegeben, zerbröselt er schnell.
Deshalb die Masse wirklich ordentlich festdrücken. Sollte sie beim Vermischen noch sehr trocken wirken, kann man einfach einen kleinen zusätzlichen Löffel geschmolzene Butter dazugeben.
Umgekehrt sollte der Boden aber auch nicht in Butter schwimmen. Sobald die Brösel beim Zusammendrücken ihre Form behalten, ist die Konsistenz richtig.
Auch mit dem Tortenguss sollte man sich ein wenig Zeit lassen. Direkt kochend heiß würde ich ihn nicht auf die Schmandcreme geben. Ein paar Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig von der Mitte nach außen verteilen – so bleiben die Schichten schöner erhalten.
Die Torte lässt sich übrigens wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich gut ein bis zwei Tage, wobei sie bei uns normalerweise schon am ersten Nachmittag verschwunden ist.
Gerade im Sommer finde ich sie besonders praktisch, weil der Backofen komplett ausbleibt. Und obwohl die Vorbereitung wirklich simpel ist, sieht die fertige Torte mit ihren drei deutlich sichtbaren Schichten nach wesentlich mehr Arbeit aus.
Wer Prinzenrolle, Sauerkirschen und cremige Kuchen mag, sollte sie zumindest einmal ausprobieren. Man braucht keine besonderen Backkenntnisse und eigentlich auch kein besonderes Zubehör außer einer Springform. Zehn Minuten Arbeit, ein paar Stunden Geduld – und der Kuchen ist fertig.
