von Dann kommt der spannendste Teil: Ich schlage vorsichtig ein Ei in jedes Förmchen. Am schönsten ist es, wenn das Eigelb ganz bleibt, sodass es nach dem Backen noch leicht cremig ist. Wer lieber feste Eier mag, lässt die Becher einfach ein paar Minuten länger im Ofen.
Nun stelle ich die Muffinform in den Ofen und lasse die Becher etwa 8 Minuten backen. In dieser Zeit wird das Eiweiß fest, das Eigelb bleibt weich, und der Käse beginnt leicht zu schmelzen. Nach diesen Minuten hole ich die Form kurz heraus, streue den geriebenen Käse darüber und schiebe sie noch einmal für etwa 5 Minuten zurück in den Ofen. Jetzt entsteht die goldbraune, knusprige Kruste, die diese kleinen Becher so unwiderstehlich macht.
Nach dem Backen lasse ich die Schinken- und Eierbecher ein paar Minuten abkühlen, bevor ich sie vorsichtig aus der Form löse. Dann garniere ich sie mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie – allein der Anblick macht schon Freude. Warm serviert schmecken sie am besten, aber sie lassen sich auch wunderbar vorbereiten und später kurz aufwärmen.
Das Grundrezept ist herrlich wandelbar. Wer es würziger mag, kann den Schinken durch Speck ersetzen oder etwas Chili hinzufügen. Auch kleine Gemüsestückchen – Paprika, Tomatenwürfel oder Spinat – lassen sich wunderbar einbauen. Eine meiner Lieblingsvarianten ist es, etwas frischen Basilikum mit Mozzarella zu kombinieren, was den Bechern eine mediterrane Note gibt. Auch Feta und Oliven passen gut, wenn man es griechisch angehaucht mag.
Für Kinder bereite ich die Becher oft mit milder Wurst und extra viel Käse zu – sie sind dann kleine Mini-Pizzen, die jedes Kind begeistert. Und für Gäste serviere ich sie manchmal auf einem Salatbett mit einer leichten Vinaigrette, so wirken sie noch raffinierter.
Ich habe gelernt, dass es bei diesem Rezept nicht nur um den Geschmack geht. Es geht auch um die Freude am Teilen. Wenn ich die Schinken- und Eierbecher auf den Tisch stelle, greifen alle gleichzeitig zu, man hört ein „Mhm“, und schon ist die Stimmung gelöst. Für mich sind diese Becher ein Beispiel dafür, wie Küche Menschen zusammenbringt.Darum empfehle ich jedem: Probiert dieses Rezept aus. Es braucht keine besonderen Kochkünste, nur ein paar einfache Zutaten und ein wenig Liebe beim Zubereiten. Aber das Ergebnis ist etwas, das jeden begeistert.
