von Ich erinnere mich noch gut an den Moment, als ich diese kleinen Schinken- und Eierbecher zum ersten Mal probierte. Es war ein Sonntagmorgen, die Küche duftete nach frisch aufgebrühtem Kaffee, und ich war bei einer Freundin zum Frühstück eingeladen. Normalerweise erwartete ich Croissants, Brötchen oder vielleicht ein Stück Kuchen, aber an diesem Morgen stand etwas ganz anderes auf dem Tisch: kleine, goldbraun gebackene Becher, die nicht nur hübsch aussahen, sondern auch sofort Lust machten, sie zu probieren. Als ich in den ersten Bissen hineinschnitt, brach das Eigelb leicht auf, vermischte sich mit geschmolzenem Käse und umhüllte den knusprigen Brotgrund – und ich wusste: Das ist ein Rezept, das ich in mein Repertoire aufnehmen muss.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
So einfach es ist, so genial ist es auch. Man nimmt ganz normale Zutaten, die man fast immer im Haus hat – Brot, Schinken, Eier, Käse – und verwandelt sie mit ein paar Handgriffen in eine kleine Köstlichkeit. Ich habe diese Becher mittlerweile unzählige Male gebacken: als Vorspeise bei Familienfesten, als schnelles Mittagessen für die Kinder oder als Fingerfood bei einer Geburtstagsfeier. Jedes Mal gibt es begeisterte Gesichter, und jedes Mal fragen mich die Leute nach dem Rezept.
Zutaten (für 6 Becher)
6 Scheiben Sandwichbrot
6 Eier
6 Scheiben Schinken (Kalb, Geflügel oder auch Speck – je nach Geschmack)
6 Scheiben Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Schmelzkäse)
100 g geriebener Käse zum Überbacken
1–2 EL Pflanzenöl oder Butter zum Einfetten der Muffinform
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
Zubereitung
Zuerst heize ich den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Dann nehme ich die Muffinform und fette sie großzügig mit etwas Öl oder Butter ein. Wer eine Silikonform hat, spart sich fast das Einfetten, aber ich bleibe meist bei meiner klassischen Metallform – da werden die Becher schön gleichmäßig braun.
Nun geht es ans Brot. Ich schneide mit einem Glas oder einem Ausstecher kleine Kreise aus den Brotscheiben, gerade so groß, dass sie in die Muffinförmchen passen. Diese Brotböden lege ich dann in die Formen – das ist die knusprige Basis. Darauf kommt jeweils eine Scheibe Käse, die beim Backen wunderbar schmilzt und das Brot mit dem Schinken verbindet. Danach lege ich die Scheibe Schinken hinein, manchmal falte ich sie leicht, damit sie wie eine kleine Schale wirkt, in die das Ei hineinpasst.
