von Wenn es ein Gericht gibt, das sofort Kindheitserinnerungen weckt und nach Zuhause schmeckt, dann sind es Frikadellen mit Kartoffelbrei und Gemüse. Saftig gebratene Frikadellen, cremiges Kartoffelpüree und buntes Buttergemüse in kräftiger Bratensoße – dieses einfache, aber herzhafte Gericht ist in Deutschland ein echter Familienklassiker.
Hier zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du dieses Soulfood ganz einfach selbst zubereitest – perfekt für jeden Tag, aber auch wunderbar als Sonntagsessen.
? Zutaten für 4 Portionen
Für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel
- 1 Brötchen (vom Vortag) oder 3 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Etwas Öl zum Braten
Für das Kartoffelpüree:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 30 g Butter
- Salz, Muskatnuss
Für das Gemüse:
- 300 g Möhren (in Stücken oder Babykarotten)
- 200 g Erbsen (TK oder aus dem Glas)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Butter
- Salz
Für die Soße:
- 250 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl oder Speisestärke
- 1 EL Butter
- 1 TL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
?? Zubereitung
1. Frikadellen formen und braten
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alles zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Gewürzen vermengen. Mit feuchten Händen Frikadellen formen.
In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie schön braun und durchgegart sind.
2. Kartoffelpüree zubereiten
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter und heißer Milch zerstampfen oder mixen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3. Gemüse dünsten
Karotten in einem Topf mit etwas Wasser, Zucker, Salz und Butter weich dünsten (ca. 8 Minuten), dann die Erbsen dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitgaren.
4. Bratensoße kochen
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und leicht anrösten. Mit Brühe ablöschen, Tomatenmark dazugeben und unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du den Bratensatz aus der Frikadellenpfanne hinzufügen – das gibt Extra-Geschmack!
5. Anrichten & genießen
Kartoffelpüree mit einem Löffel auf dem Teller anrichten, das Gemüse daneben verteilen und die Frikadellen in die Soße legen. Wer mag, kann noch gehackte Petersilie oder Röstzwiebeln drüberstreuen.
? Tipp:
Dieses Gericht eignet sich super zum Vorkochen – Frikadellen lassen sich einfrieren, und das Püree kannst du am nächsten Tag mit einem Schuss Sahne aufwärmen.
? Fazit:
Herzhafter geht’s kaum: Dieses Gericht vereint alles, was wir an klassischer Hausmannskost lieben. Schnell gemacht, sättigend und dabei so bodenständig und lecker. Perfekt für Groß und Klein – ein Rezept, das garantiert in die Familienküche einzieht.
