Schaschliktopf nach Omas Art

Zutaten:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 800 g Schweinenacken
• 150 g geräucherter Bauchspeck
• 1 TL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 50 ml Rotweinessig
• 1 EL Honig
• 400 ml Ketchup
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 400 ml Rinderbrühe
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Schweinenacken und Bauchspeck in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
2. Fleisch anbraten:
   In einem großen Schmortopf den Bauchspeck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht knusprig ist. Den Speck herausnehmen und beiseitelegen. Anschließend die Schweinenackenstücke im ausgetretenen Fett von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und ebenfalls beiseitelegen.
3. Gemüse andünsten:
   Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten, den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Danach die Paprikastücke dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
4. Aromatische Basis:
   Tomatenmark, Senf, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprikapulver einrühren. Alles gut vermischen und kurz anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Mit Rotweinessig ablöschen und den Honig hinzufügen.
5. Schmoren:
   Das angebratene Fleisch und den Speck zurück in den Topf geben. Ketchup, gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Gut verrühren, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 60–90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
6. Abschmecken:
   Mit Salz abschmecken und je nach Geschmack die Schärfe anpassen.

Serviervorschlag:

Den Schaschliktopf mit frischem Weißbrot oder Reis servieren. Auch ein grüner Salat passt hervorragend dazu. Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn es durchgezogen ist!