Zutaten:
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 170 g Butter
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 200 g Mehl
- 400 ml Milch
- 8 EL Milch
- 1 Packung Puddingpulver
- 5 EL Mandelblättchen
- etwas Puderzucker
- 1 Glas eingelegte Sauerkirschen
Zubereitung:
- Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen.
- Die Butter, 170 g Zucker und die Zitronenschale schaumig schlagen. Dann die Eigelbe nacheinander unterrühren. Nach und nach abwechselnd Mehl und 5 EL Milch unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
- Das Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 3-4 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Den Pudding auf dem Teig verteilen. Die abgetropften Kirschen darüber streuen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Bei 175°C (vorgeheizt) ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!