Rezept für Blumenkohlsuppe mit geräuchertem Lachs, das low carb ist:

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 150 g geräucherter Lachs, in kleine Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftend ist.
3. Geben Sie die Blumenkohlröschen in den Topf und braten Sie sie kurz an, um den Geschmack zu intensivieren.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe über den Blumenkohl und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist.
6. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Erhitzen Sie die Suppe wieder, ohne sie jedoch zum Kochen zu bringen.
7. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Servieren Sie die Blumenkohlsuppe heiß, garniert mit den geschnittenen Stücken geräucherten Lachses und frischer Petersilie oder Dill.