Pichelsteiner Eintopf nach Omas Rezept

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten: Das Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rind- und Schweinefleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Gemüse anschwitzen: Im Bratfett die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Dann die Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Schichten und würzen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Den geschnittenen Wirsing darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und den Lorbeerblättern würzen.
4. Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Die Brühe angießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
5. Abschmecken und servieren: Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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