von Jetzt machst du deine Panierstraße. Das ist wie bei Schnitzel:
- Teller mit Mehl. Ich misch da auch manchmal ein bisschen Salz und Pfeffer direkt rein.
- Teller mit den verquirlten Eiern. Ich geb da manchmal einen Schuss Milch dazu, wird fluffiger.
- Teller mit Paniermehl. Und jetzt kommt der Trick: da mischst du Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kräuter, Petersilie und den geriebenen Käse mit rein. Alles schön vermengen. Dann das Olivenöl einkneten. Ich weiß, das klingt komisch, aber glaub mir: das macht die Panade später so schön knusprig und aromatisch. Muss krümelig werden, nicht matschig.
Jetzt kommt das lustige Teil: panieren. Ich mach das mit den Fingern, auch wenn’s klebt. Erst Blumenkohlröschen ins Mehl, schön wenden, dann ins Ei, dann in die Panade. Andrücken nicht vergessen! Dann aufs Backblech, das du vorher mit Backpapier ausgelegt hast.
Wenn alle Stücke drauf liegen, kannst du nochmal ein paar Tropfen Öl drüber geben oder einpinseln, wenn du magst. Ich mach das manchmal, wenn ich denke, die Panade ist ein bisschen trocken.
Dann kommt das Ganze in den Ofen. Mittlere Schiene, 20 bis 25 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit dreh ich die Röschen um, damit beide Seiten schön braun werden. Wenn du magst, kannst du auch am Ende kurz den Grill anmachen – aber aufpassen, das geht schnell!
Was passt dazu?
Also bei uns gibt’s dazu meistens einen Joghurt-Knoblauch-Dip oder eine einfache Tomatensauce. Ich hab auch schon mal Tzatziki gemacht, das war der Hit beim Männerabend meines Mannes. Und ein frischer Salat geht sowieso immer.
Und übrigens: die Kinder lieben das! Ich sag dann immer, das sind Blumenkohl-Nuggets. Klingt cooler, und sie essen’s freiwillig. Selbst meine Kleine, die sonst Gemüse eher skeptisch beäugt.
