Omas schneller Nudelsalat

Zutaten:

• 250 g Nudeln (Spiralnudeln oder Hörnchennudeln)
• 200 g Kochschinken
• 1 Paprikaschote
• 1 große Gewürzgurke
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Gehackter Schnittlauch
• Gehackte Petersilie
• 1 Becher Naturjoghurt
• 4 EL Mayonnaise (Salatmayonnaise oder Miracel Whip)
• Essig
• Senf
• Salz und Pfeffer
• 2 Eier

Anleitung:

1. Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend abkühlen lassen.
2. Den gekochten Schinken, die Paprikaschote, die Gewürzgurke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit den abgekühlten Nudeln vermengen und den gehackten Schnittlauch und die Petersilie hinzufügen.
3. Eine pikante Soße aus der Mayonnaise, dem Naturjoghurt, Essig, Senf, Salz und Pfeffer herstellen. Gegebenenfalls etwas Gurkensud anstelle oder zusätzlich zum Essig verwenden. Die Soße über den Salat geben und gründlich vermischen.
4. Die Eier hart kochen, pellen, in Viertel schneiden und den Salat damit dekorieren.