Low-Carb Hackbraten mit Feta und buntem Paprikagemüse

Zutaten:

• Für den Hackbraten:
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100g Feta-Käse
• Für das Gemüse:
  • 200g kleine Tomaten
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Paprikapulver (süß und scharf)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Gemüse vorbereiten: Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Hälfte der Paprikastreifen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in der Mitte durchschneiden. Den Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
3. Hackbraten zubereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem Ei, Senf, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und den Flohsamenschalen vermengen. Die klein geschnittene Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss den Feta vorsichtig unterheben, damit die Feta-Würfel größtenteils ganz bleiben.
4. Hackbraten formen: Die Hackfleischmasse zu einem Laib formen und in eine Auflaufform oder einen Bräter legen.
5. Soße und Gemüse vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit Tomatenmark, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die restlichen Paprikastreifen, Tomatenhälften, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und alles um den Hackbraten herum in der Auflaufform verteilen.
6. Backen: Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis er durchgegart und leicht goldbraun ist.
7. Servieren: Den Hackbraten in Scheiben schneiden, sodass die Feta- und Paprikastücke sichtbar sind, und mit dem gebackenen Gemüse servieren.