Low Carb Gulaschsuppe

Zubereitung:

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es leicht karamellisiert.
3. Die Paprikastreifen dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden. Dann das Fleisch zurück in den Topf geben.
4. Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Die stückigen Tomaten, Rinderbrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
6. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie bestreuen.

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