Low Carb Flammkuchen mit Quark-Eier-Teig

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Quark (mager oder Vollfett)
• 2 große Eier
• 100 g Mandelmehl (oder eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl)
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz

Für den Belag:

• 200 g Schmand oder Creme Fraiche
• 1 große Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
• 150 g Speck (in Würfel geschnitten oder in Streifen)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie, zum Garnieren)