von Wussten Sie, dass der gesamte Löwenzahn essbar ist und dass seine Wurzeln als wahres Natur-Schatz gelten? In Deutschland ist der Verzehr von Löwenzahn noch relativ selten, doch weltweit – ob in Europa oder Asien – hat das vielseitige Pflänzchen längst seinen festen Platz auf den Speisekarten gefunden. Gerade jetzt erobern saisonale Gerichte mit Löwenzahnblüten französische, japanische und sogar deutsche Gourmetrestaurants.
Dabei wächst der Löwenzahn kostenlos und überall – perfekt also, um ihn selbst in der Küche zu verwenden!
Wo sammelt man Löwenzahn am besten?
Wer Löwenzahn sammeln möchte, sollte auf unbelastete Quellen achten: Wälder, abgelegene Gärten oder weitabgelegene Wiesen sind ideal. Vermeiden Sie städtische Gebiete und Straßenränder wegen der Schadstoffbelastung.
Löwenzahntee – Detox für Körper und Seele
Ein gelber Tee aus Löwenzahnblüten hilft sanft beim Entgiften und Abnehmen. Durch seine harntreibende und leicht abführende Wirkung reinigt er Nieren und Darm auf natürliche Weise.
Der Tee enthält wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalium, Inulin sowie Vitamin A und C – eine perfekte Unterstützung gegen Frühlingsmüdigkeit und Vitaminmangel.
Zubereitung von Löwenzahnblütentee:
- 100 g frische Blüten
- 300 ml heißes Wasser
- Honig oder Zucker nach Geschmack
Blüten reinigen, Blätter abzupfen und mit heißem Wasser übergießen. Nach 3 Minuten abseihen und genießen!
Löwenzahn in der Küche
Alle Teile des Löwenzahns – Blätter, Blüten und Wurzeln – sind essbar. In vielen Ländern wird Löwenzahn speziell angebaut, um daraus Salate, Pestos, Marmeladen, Weine oder sogar Kaffee-Alternativen herzustellen. Besonders beliebt ist in Europa das aromatische Löwenzahnpesto.
In Deutschland kennt man vor allem das Löwenzahnblüten-Gelee, das mit seinem honigartigen Geschmack und dem feinen Duft nach Wildkräutern verführt.
Variationen für Löwenzahnmarmelade:
- Mit Zitrone oder Orange
- Verfeinert mit Nüssen, Minze oder Ingwer
Die Heilkraft des Löwenzahns
Jede einzelne Pflanzenteil bringt Heilwirkung mit sich:
- Wurzeln: Reich an Inulin, natürliche Ersatzstoffe für Zucker und Stärke – ideal bei Diabetes und Nierenleiden.
- Blätter: Unterstützen die Leber und fördern den Stoffwechsel.
- Blüten: Stärken das Herz-Kreislauf-System und wirken antioxidativ.
Bereits im Mittelalter behandelte Avicenna Ödeme und Herzkrankheiten mit Löwenzahnsaft. In Russland rettete Löwenzahn viele Nordländer vor Skorbut und Gelbsucht.
