von Kartoffelsalat geht auch gesund! Dieses Rezept kombiniert Kartoffeln mit frischem Gemüse und einem würzigen Senf-Essig-Dressing – perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Zutaten:
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 120 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 1/2 EL Senf
- 1/2 Gurke, 1 Paprika, 120 g Radieschen
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 2 Zweige Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen, schälen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln in Öl anbraten, mit Brühe, Essig und Senf vermengen.
- Dressing warm über die Kartoffeln geben und vermengen.
- Gemüse klein schneiden und unterheben.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Gesund, lecker und ideal zum Abnehmen – probieren Sie es aus!
