Leichte Gemüsesuppe mit Zucchini & Champignons – Wärmend, sättigend, einfach gut

2. Gemüse nach und nach dazugeben:
Erst Sellerie, Karotten und Kartoffelwürfel in den Topf geben. Alles gut umrühren und ca. 5 Minuten anschwitzen. Danach Paprika, Zucchini und Pilze hinzufügen.

3. Brühe aufgießen & köcheln lassen:
Mit der Brühe aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Kurz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber nicht zerfällt.

4. Abschmecken & servieren:
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann mit Zitronensaft, frischen Kräutern oder etwas Schärfe (z. B. Chiliöl) nachhelfen.

Tipp:
Ein Teil der Suppe lässt sich auch pürieren, wenn man’s sämiger mag. Oder du gibst noch einen kleinen Schuss Kokosmilch dazu für Cremigkeit ganz ohne Sahne.

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Einmal gebacken, seitdem will mein Mann nur noch diesen Kuchen – so fluffig, dass er auf der Zunge zergeht! Diese Gemüsesuppe mache ich 3 Tage hintereinander – danach fühle ich mich viel leichter! Einmal für meinen Mann gemacht – jetzt will er dieses Kartoffelgericht jede Woche! 5-Tassen-Salat – einmal gemacht, seitdem will ihn meine Familie ständig!