von Es gibt Tage, da braucht man einfach etwas Warmes im Bauch – aber bitte ohne Völlegefühl. Diese Suppe ist genau dafür gemacht: randvoll mit frischem Gemüse, schön aromatisch gewürzt und dabei richtig leicht. Kein Schnickschnack, keine komplizierten Zutaten – nur ehrliches Essen, das gut tut.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Was du brauchst (für 4–6 Portionen):
– 2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten (ca. 300 g)
– 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 450 g)
– 3 Stangen Sellerie, in Scheiben (ca. 150 g)
– 1 Karotte, geschält und in Scheiben (ca. 100 g)
– 2 Paprika, gewürfelt (Farbe nach Wahl, ca. 300 g)
– 1 Zucchini, gewürfelt (ca. 200 g)
– 450 g Champignons, in Scheiben (z. B. braune oder weiße)
– 2 Liter Gemüsebrühe
– 1–2 TL Knoblauch (Pulver oder frisch)
– 1–2 TL getrockneter Thymian oder frische Blättchen
– Salz, Pfeffer
– 1–2 EL Olivenöl zum Anbraten
So geht’s:
1. Zwiebeln & Gewürze anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch und Thymian dazugeben, kurz mitrühren, bis es duftet.
